Solomillo de cerdo con crema de hinojo y puré de chirivías

Solomillo de cerdo con crema de hinojo y puré de chirivías

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Prep. 20 min
Total 1 h
4 raciones

Ingredients

Solomillo
  • 500 - 600 g de solomillo de cerdo (1-2 solomillos)
  • 30 g de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de romero seco desmenuzado
Crema de hinojo
  • 60 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 300 g de bulbo de hinojo en trozos (2-3 cm)
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
Puré de chirivías
  • 50 g de chalota en mitades
  • 50 g de aceite de oliva
  • 400 g de chirivías peladas, en trozos de 2 cm
  • 400 g de caldo de verduras
  • 250 g de judías verdes congeladas
    1 manojo de espárragos verdes, sin la parte leñosa
  • 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
  • 50 g de nata (18% materia grasa)

Nutrition per 1 ración

Calories 559 kcal / 2338.9 kJ
Protein 30.1 g
Fat 35 g
Carbohydrates 32.7 g
Fibre 9.7 g
Saturated Fat 6.8 g
Sodium 477.2 mg

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