Risotto à la courge

Risotto à la courge

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Prep. 15 min
Total 35 min
4 portions

Ingredients

  • 80 g de parmesan en morceaux (3 cm)
  • 400 g de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps) pelée, épépinée, en morceaux (3 cm)
  • 80 g d'oignons coupés en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g d'huile d'olive
  • 730 g d'eau
  • 100 g de vin blanc
  • 300 g de riz risotto, tout type (cuisson 20 minutes)
  • 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
  • 3 brins de thym, frais effeuillé
  • 2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue
  • 4 pincées de poivre, moulu
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 100 g de mascarpone
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Nutrition per 1 portion

Calories 569 kcal / 2384 kJ
Protein 14.5 g
Fat 26 g
Carbohydrates 67 g

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