Panecillos rellenos de verduras y queso

Panecillos

• 300 g de agua
• 10 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 g de aceite de oliva
• 500 g de harina de fuerza
• 10 g de sal

Relleno de verduras

• 200 g de cebolla en rodajas de 8 mm
• 50 g de aceite de oliva
• 150 g de zanahoria en rodajas de 2-3 cm
• 150 g de pimiento rojo en bastones de 4x1 cm
• ½ cucharadita de sal
• 100 g de tomate en bastones de 3x1 cm
• 60 g de queso rallado