Satay de poulet avec sauce aux cacahuètes (Hestan Cue™)

Name: Satay de poulet avec sauce aux cacahuètes (Hestan Cue™)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 680 g de poitrines de poulet sans peau; 1 ¼ c. à thé de sel casher; 1 tige de citronnelle fraîche; 2 gousses d'ail; 15 g de sauce soja; 1 c. à thé de sriracha; 1 c. à thé de coriandre en poudre; 1 c. à thé de curcuma en poudre; 1 citron vert; 85 g de beurre de cacahuètes, crémeux; 15 g de sriracha; 1 c. à thé de vinaigre de vin de riz; 2 c. à thé de sauce soja; 60 g d'eau; 5 c. à soupe d'huile à haute température; de sel casher; 20 feuilles de coriandre fraîche; 1 - 2 citrons verts

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Prep. 25 min

Total 2 h 30 min

4 portions

Ingredients

Poulet mariné

680 g de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes (4 cm)
1 ¼ c. à thé de sel casher Diamond Crystal®
1 tige de citronnelle fraîche coupée en morceaux de (2.5 cm)
2 gousses d'ail
15 g de sauce soja
1 c. à thé de sriracha
1 c. à thé de coriandre en poudre
1 c. à thé de curcuma en poudre
1 citron vert

Sauce aux cacahuètes

85 g de beurre de cacahuètes, crémeux
15 g de sriracha
1 c. à thé de vinaigre de vin de riz
2 c. à thé de sauce soja
1 c. à thé de sucre (optional)
60 g d'eau
5 c. à soupe d'huile à haute température (végétale, pépins de raisins, canola), à frire
de sel casher Diamond Crystal®, pour assaisonner, au goût
20 feuilles de coriandre fraîche hachées
1 - 2 citrons verts coupés en quartiers