Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

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Prep. 40 min

Total 14 h

10 unidades

Ingredients

Masa madre de centeno

de agua
90 g
de pie de masa de centeno
5 g
de harina integral de centeno
60 g

Soaker frío

de semillas de hinojo
½ cucharadita
de alcaravea en grano
¼ de cucharadita
de semillas de fenogreco (optional)
¼ de cucharadita
de agua
60 g
de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
1 trozo
de pan rallado
20 g
de harina integral de centeno
20 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
260 g
de levadura prensada fresca
15 g
de harina integral de centeno
100 g
de harina de fuerza
260 g
de sal (7-12 g)
1 ½ - 2 cucharaditas

Nutrition per 1 unidad

Calories 175 kcal / 734 kJ

Protein 6.1 g

Fat 1.4 g

Carbohydrates 34.8 g

Fibre 3.4 g

Saturated Fat 0.2 g

Sodium 369.5 mg

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