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Pan de molde con masa madre

Pan de molde con masa madre
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Prep. 25 min
Total 16 h 45 min
16 rebanadas
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Ingredients

Masa madre de trigo
  • 150 g de agua
  • 15 g de pie de masa de trigo
  • 150 g de harina de fuerza
Masa principal
  • 140 g de agua fría
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 270 g de harina de fuerza
  • 40 g de mantequilla fría en trozos
  • 30 g de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 2 cucharaditas de aceite

Difficulty

advanced

Nutrition per 16 rebanadas

Sodium 4763.8 mg
Protein 52.2 g
Calories 8514 kJ / 2035 kcal
Fat 49.1 g
Fibre 11.5 g
Saturated Fat 22 g
Carbohydrates 340.6 g

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Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

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