Geröstete Möhrensuppe mit Petersilienpesto
TM6 TM5

Geröstete Möhrensuppe mit Petersilienpesto

4.4 (184 ratings)

Ingredients

  • 700 g Möhren, geschält, in Stücken (ca. 2 x 7 cm), siehe Tipp
  • 120 g Öl
  • ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 30 g Walnusshälften, grob gehackt
  • 20 g glatte Petersilie, abgezupft
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 50 g Zwiebel, halbiert
  • ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • ¼ - ½ TL Chiliflocken, nach Geschmack
  • 650 g Wasser
  • 400 g Kokosmilch aus der Dose
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 2 EL Sanddornsaft
    or 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Gojibeeren zum Bestreuen

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2433 kJ / 581 kcal
Protein
6 g
Carbohydrates
15 g
Fat
54 g
Fibre
7.5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes