Bases - Brócoli y salsa de tomate

• 150 g de queso cheddar, en trozos (3-4 cm)
• 200 g de queso parmesano, en trozos (3 cm)

Pasta fresca

• 500 g de harina de trigo
• 5 huevos
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen

Salsa de jitomate y brócoli al vapor

• 150 g de cebolla, en mitades
• 10 hojas de albahaca frescas
• 1 diente de ajo, pelado
• 50 g de aceite vegetal
• 1200 g de jitomate, en trozos
• 1 cdita de azúcar
• ½ cdita de sal
• 900 g de brócoli, en trozos
• harina de trigo, para enharinar

Carne molida

• 20 g de apio, en trozos
• 20 g de zanahoria, pelada y en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 200 g de cebolla blanca, en mitades
• 50 g de aceite vegetal
• 1000 g de carne molida de res, (ver tip)
• 3 ramitas de tomillo fresco, sólo las hojas
• 1 hoja de laurel seca
• 1 cda de concentrado de caldo de verduras en polvo
• ¼ cdita de pimienta negra molida
• 150 g de vino tinto
• 1 - 2 pizcas de sal

Albóndigas de res

• 6 ramitas de perejil fresco, sólo las hojas
• 1 diente de ajo, pelado
• 400 g de carne molida de res
• 50 g de pan molido
• 2 huevos
• ½ cdita de sal, o al gusto
• 1 pizca de pimienta negra molida, o al gusto
• aceite de oliva, para engrasar
• 500 g de agua

Salsa bechamel

• 1000 g de leche entera
• 100 g de harina de trigo
• 1 - 1 ½ cdita de sal
• 1 - 2 pizcas de nuez moscada en polvo
• 80 g de mantequilla sin sal, en trozos