Compatible versions
Feuilletés au foie gras rôti et compotée de mangue à la vanille
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La pâte feuilletée
- 100 g de beurre, préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
- 100 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 45 g d'eau
- ½ c. à café de sel
La compotée de mangue
- 200 - 300 g de mangue (½ mangue), coupée en morceaux de 3 cm
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de poivre moulu
- ¼ de gousse de vanille, fendue et égrainée
Le montage et la cuisson des feuilletés
- ¼ de foie gras de canard cru, éveiné et coupé en morceaux (2 cm d'épaisseur)
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 4302.5 kJ / 1037 kcal
- Protein
- 12 g
- Carbohydrates
- 62 g
- Fat
- 81 g
- Saturated Fat
- 45 g
- Fibre
- 5 g
- Sodium
- 2834.5 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Nougat glacé aux pistaches
13小時
Couronne de magret séché à l'ossau-iraty
1小時 40 分
Sous-vide joues de porc
8小時 30 分
Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)
55 分
Clémentine farcie au crabe
20min
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
1h
Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
40min
Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat
15 分
Aiguillettes de canard aux raisins et sésame
25min
Tartelette au foie gras
3h 30min
Cheesecake avocat, feta et pignons de pin
3h 30min
Magret de canard au miel, carottes et figues rôti, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe
1h