Pollo al curry con riso basmati

Name: Pollo al curry con riso basmati
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 scalogni; 3 rametti di coriandolo fresco; ½ - 1 cucchiaino di pasta di gamberi; 3 cucchiaini di salsa di pesce; 20 g di olio di semi di arachidi; 6 peperoncini verdi freschi; 2 gambi di citronella (lemon grass) fresca; 3 foglie di kaffir lime; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 2 cucchiaini di coriandolo in polvere; 2 spicchi di aglio; 200 g di crema di cocco; 500 g di sovracoscia di pollo disossata e senza pelle; 40 g di salsa di pesce; 5 g di zucchero di canna bianco; 300 g di funghi freschi; 80 g di germogli di bambù in scatola; 7 foglie di kaffir lime; 300 g di riso basmati; 500 g di acqua; 10 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino raso di sale; basilico thai fresco; peperoncini verdi freschi

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Pasta di curry verde thailandese

4 scalogni a pezzi
3 rametti di coriandolo fresco le foglioline
½ - 1 cucchiaino di pasta di gamberi
3 cucchiaini di salsa di pesce
20 g di olio di semi di arachidi
6 peperoncini verdi freschi senza semi e a pezzi
2 gambi di citronella (lemon grass) fresca la parte bianca a pezzi (3 cm)
3 foglie di kaffir lime
1 cucchiaino di cumino in polvere
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
2 spicchi di aglio

Pollo al curry

200 g di crema di cocco
500 g di sovracoscia di pollo disossata e senza pelle a pezzi (3 cm)

500 g di petto di pollo senza pelle, a pezzi (3 cm)
40 g di salsa di pesce
5 g di zucchero di canna bianco
300 g di funghi freschi (tipo shiitake o champignon), a fette
80 g di germogli di bambù in scatola scolati
7 foglie di kaffir lime
1 pizzico di sale (optional)