Lasagne de poisson aux asperges et poireaux

Name: Lasagne de poisson aux asperges et poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 70 g d'échalotes; 1 branche de céleri; 20 g d'huile d'olive; 300 g d'eau; 70 g de vin blanc; 2 c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 400 g d'asperges; 800 g de poisson; 2 brins de thym, frais; 2 poireaux; 60 g de beurre; 60 g de farine de blé; 600 g de lait; 50 g de concentré de tomates; 9 - 12 feuilles de lasagne; 100 g de Gruyère

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Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

8 portions

Ingredients

La garniture

70 g d'échalotes
1 branche de céleri en morceaux
20 g d'huile d'olive
300 g d'eau
70 g de vin blanc
2 c. à café de sel selon vos goûts
2 pincées de poivre moulu selon vos goûts
400 g d'asperges fraîches ou surgelées
800 g de poisson (en fonction des arrivages), désarêtés, sans peau et en morceaux
2 brins de thym, frais
2 poireaux le blanc uniquement, en morceaux (env. 5 cm)