Madeleine con crema inglese alla vaniglia

Name: Madeleine con crema inglese alla vaniglia
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 100 g di zucchero; ½ limone, preferibilmente biologico; 100 g di burro; 40 g di miele; burro; 225 g di farina tipo 00; 4 uova; 10 g di lievito in polvere per dolci; 185 g zucchero; 1 pezzettino di scorza di limone; 1 stecca di vaniglia; 435 g di latte intero; 190 g di panna (min. 30% di grassi); 185 g di tuorli; zucchero a velo

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Prep. 15 min

Total 1 h

20 pezzi

Ingredients

Medeleine

100 g di zucchero
½ limone, preferibilmente biologico la scorza (senza la parte bianca)
100 g di burro a pezzi
40 g di miele
burro q.b. per imburrare
225 g di farina tipo 00
4 uova
10 g di lievito in polvere per dolci

Crema inglese

185 g zucchero
1 pezzettino di scorza di limone (2 g), preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
1 stecca di vaniglia i semini estratti
435 g di latte intero
190 g di panna (min. 30% di grassi)
185 g di tuorli