Perdices con salsa de chocolate

Perdices con salsa de chocolate

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Prep. 30 min
Total 3 h
8 raciones

Ingredients

  • 4 perdices limpias (sin cabeza, vísceras ni patas)
  • 200 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
  • 7 dientes de ajo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en grano
  • 20 g de manteca de cerdo
  • 90 g de aceite de oliva
  • 10 g de vinagre de jerez
  • 50 g de brandy de Jerez
  • 2 pastillas de caldo de pollo
    4 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 10 g de caramelo líquido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 6 ramitas de romero fresco
  • 1600 g de agua
  • 600 g de cebolla en trozos
  • 70 g de zanahoria en trozos
  • 1 hoja de laurel seca
  • 200 g de tomate en cuartos
  • 100 g de vino blanco
  • 2 pimientas de Cayena secas enteras (optional)

Difficulty

medium


Nutrition per 1 ración

Calories 561 kcal / 2350 kJ
Protein 22.1 g
Fat 39.8 g
Carbohydrates 23.1 g
Fibre 4.9 g
Saturated Fat 13 g
Sodium 101.7 mg

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