Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Wildschweinbraten
- 50 g Öl
- ¾ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 4 Zweige Rosmarin, abgezupft
- 4 Zweige Thymian, abgezupft
- 1 Knoblauchzehe
- 1500 g Wildschweinbraten
- 200 g Rotwein, trocken
- 400 g Wildfond
- 300 g Tomaten, ohne Strunk
- Öl zum Braten
- 150 g Zwiebeln, halbiert, in Ringen
- 150 g Möhren, in Stücken (2 cm)
Knödel
- 300 g Brötchen vom Vortag, in dünnen Scheiben (ca. 6-7 Stück)
- ½ Bund Petersilie, abgezupft
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 25 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
- 220 g Milch
- 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
- 3 Eier
- 1 geh. TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskat
Rotkohl und Fertigstellung
- 300 g Äpfel, in Stücken
- 700 g Rotkohl, in Stücken
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 40 g Rotweinessig
- 30 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise Piment
- 200 g Wasser
-
1 ½
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - 100 g Rotwein, trocken
- 2 Wacholderbeeren
- 50 g Butter, in Stücken
- 40 g Mehl
- 100 g Wild-Preiselbeeren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3708 kJ / 886 kcal
- Protein
- 66 g
- Carbohydrates
- 48 g
- Fat
- 43.3 g
- Fibre
- 8.8 g
In Collections
Alternative recipes
Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl
2小時 45 分
Wildschweingulasch mit Nudeln
2h
Ente vom Drehspieß mit Orangensauce und Rotkrautsalat
3小時
Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw
1小時 10 分
Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw
1小時 10 分
Lammhüften mit Speckbohnen
1小時 30 分
Schweinemedaillons in Pfeffer-Cognac-Sauce
50 分
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45 分
Sauerbraten mit Spätzle
53h
Lammkeule alla Romana
2h 15min
Schweinefilet mit Spargel und Prosecco-Sauce
1小時
Wildgulasch in Rotweinsauce mit Champignons
3h 50 min