Pressé de raie

Name: Pressé de raie
Prep time: 35 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 6 parts
Ingredients: 500 g d'aubergines; 5 tomates; 1 poivron rouge; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre fraîchement moulu; 3 pincées de sucre en poudre; 60 g d'huile d'olive; 530 g d'eau; 1 gousse d'ail; 80 g d'oignon; 100 g de carotte; 1 branche de thym frais; 1200 g d'aile de raie; le jus d'un citron jaune; 50 g d'huile d'olive; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 50 g d'olives vertes dénoyautées; 25 g de câpres au vinaigre

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Difficulty medium

Preparation time 35 min

Total time 14h

Serving size 6 parts

Ingredients

500 g d'aubergines, détaillées en tranches fines dans la longueur
5 tomates, coupées en pétales (conserver les cœurs au frais pour la vinaigrette)
1 poivron rouge, détaillé en lanières
4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de sucre en poudre
60 g d'huile d'olive
530 g d'eau
1 gousse d'ail
80 g d'oignon, coupé en deux
100 g de carotte, coupée en tronçons
1 branche de thym frais, effeuillée
1200 g d'aile de raie (coupée en morceaux si nécessaire)