Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango

Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango

3.8 6 ratings
Prep. 20 min
Total 2 h 30 min
4 raciones

Ingredients

  • 1 - 2 pellizcos de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 chuletón de ternera de 5 cm de grosor (aprox. 1200 g)
  • 1 chorrito de aceite de oliva (para la sartén)
Coleslaw
  • 100 g de zanahoria en trozos
  • 20 g de cebolleta
  • 1 manzana Granny Smith (sin semillas) en trozos
  • 200 g de ramilletes de brócoli pequeños
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
Salsa de mango
  • 100 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 120 g de cava
  • 100 g de mango maduro pelado y en dados de 1 cm
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de maicena
Mojo picón
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja seca sin semillas
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de vinagre
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
Papas arrugás
  • 500 g de agua
  • 750 g de patatas de guarnición con piel y lavadas
  • 600 - 700 g de sal gorda

Nutrition per 1 ración

Calories 368 kcal / 1541 kJ
Protein 69.4 g
Fat 38.7 g
Carbohydrates 43.4 g
Fibre 7.2 g
Saturated Fat 7.4 g
Sodium 1212.3 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...