Enchiladas poblanas veganas

Enchiladas poblanas veganas

4.3 79 ratings
Prep. 20 min
Total 40 min
4 porciones

Ingredients

Relleno
  • 60 g de cebolla en trozos
  • 150 g de brócoli en floretes
  • 1 diente de ajo pelado
  • 30 g de aceite
  • 250 g de champiñones en rebanadas
  • 120 g de elotes blancos, en lata, escurridos
  • 1 cdita de sal fina o al gusto
  • ¼ cdita de pimienta negra molida o al gusto
Salsa de poblano
  • 300 g de rajas de chile poblano, congeladas
  • 120 g de garbanzos cocidos sin líquido
  • 200 g de agua
  • 1 cdita de sal fina o al gusto
  • ¼ cdita de pimienta negra molida o al gusto
  • 1 diente de ajo pelado
  • 50 g de cebolla en trozos
  • 50 g de nuez de la india
  • 8 - 12 tortillas de maíz

Nutrition per 1 porción

Calories 485 kcal / 2038 kJ
Protein 15 g
Fat 17 g
Carbohydrates 74 g
Fibre 8 g
Saturated Fat 2 g
Sodium 1187 mg

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