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Saumon accompagné de salade de fenouil à la pomme
Prep. 20 min
Total 1 h 20 min
2 portions
Ingredients
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½ citron
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1 c. à café de moutarde de Dijon
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¾ c. à café de sel
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20 g d'huile d'olive
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1 ½ c. à café d'aneth, frais
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2 filets de saumon frais, sans la peau d'env. 3 cm d’épaisseur (env. 150 g chacun) (voir la rubrique «Conseil(s)»)
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⅛ c. à café de poivre, moulu
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un peu d'eau pour immerger les sachets
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1850 g d'eau
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1 c. à café rase d'acide ascorbique
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150 - 200 g de bulbes de fenouil coupés en deux puis en fines tranches
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½ oignon rouge (optional) (env. 30 g) coupé en deux puis en rondelles fines
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½ pommes coupée en quatre puis en fines lamelles
Nutrition per 1 portion
Calories
430 kcal /
1803 kJ
Protein
31.3 g
Fat
28.8 g
Carbohydrates
8.8 g
Fibre
2.4 g
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