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Gigot d'agneau en croûte d'épices et légumes de printemps
Ingredients
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600 g de gigot d'agneau sans os
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50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
-
4 brins de persil frais équeutés
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4 branches de menthe fraîche effeuillées
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4 brins de coriandre fraîche équeutés
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50 g de moutarde à l'ancienne
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½ c. à café de sel
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200 g d'échalotes coupées en deux
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2 gousses d'ail
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25 g d'huile d'olive et 1 filet pour colorer le gigot d'agneau
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250 g d'eau
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2 branches de thym frais
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150 g de vin rouge
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30 g de fond de veau
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300 g de pommes de terre coupées en morceaux
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150 g de champignons de Paris frais coupés en deux
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200 g de carottes coupées en rondelles (2-3 mm)
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150 g de petits pois surgelés
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100 g de pois gourmands
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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