• 

  20 - 30 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 

  500 g de agua
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  150 g de lentejas rojas partidas
• 

  120 g de bulgur
• 

  70 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  250 g de cebolla en cuartos
• 

  ½ cucharadita de pimentón picante (optional)
• 

  2 cucharaditas de comino molido
• 

  2 cucharadas de tomate triturado en conserva
• 

  2 cucharadas de cebollino fresco picado

Salsa de yogur

• 

  1 - 2 dientes de ajo
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  2 yogures griegos