Agnolotti al brasato

Agnolotti al brasato

4.7 22 ratings

Prep. 1 h

Total 3 h

6 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

400 g di farina tipo 0 + q.b.
4 uova
10 g di olio di oliva

Ripieno

70 g di cipolla a pezzi
½ spicchio di aglio
80 g di burro morbido a pezzi
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
350 g di carne di manzo tipo noce o primo taglio
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
700 g brodo di carne
100 g di prosciutto cotto a listarelle
200 g di verza a listarelle
1 uovo
100 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

brodo di carne (optional) q.b. per raggiungere 300 g di sugo di cottura
20 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati
Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 39.2 g

Calories 2606 kJ / 623 kcal

Fat 27.1 g

Fibre 3.7 g

Carbohydrates 55.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sapori d'Italia 10 Recipes
Italy

You might also like...

Pizza Gourmet con ‘Nduja, tonno e composta di cipolle

4 h 30 min

Ketchup light

1 h 10 min

Filoncini alla cipolla

3 h 50 min

Pannacotta leggera alle fragole e basilico

3 h 10 min

Cappelletti reggiani

2 h

Barrette bicolore al riso soffiato

2 h 35 min

Crostata more e mirtilli

3 h

Liquore ai frutti di bosco

30 min

Cioccolata all'amaretto

20 min

Mousse di crema inglese al cioccolato

15 min

Base per dolci alle mandorle (senza glutine)

55 min

Schiacciatina

2 h 20 min