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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Skrei mit Muschelragout
Prep. 45 min
Total 1 h 45 min
4 Portionen
Ingredients
Muscheln
-
Wasser und etwas mehr kaltes Wasser zum Waschen der Muscheln1000 g
-
frische Miesmuscheln, gesäubert1000 g
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Salz und etwas mehr zum Waschen der Muscheln1 TL
Safransauce
-
Schalotten halbiert2
-
Fenchel in Stücken (2 cm), Fenchelgrün in kaltes Wasser gelegt180 g
-
Butter20 g
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weißer Wermut (z.B. Noilly Prat)50 g
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Fischfond150 g
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Sahne120 g
-
Salz4 Prisen
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Pfeffer2 Prisen
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Safranfäden1 Msp.
Kartoffel-Knoblauchpüree, Skrei und Fertigstellung
-
Wasser600 g
-
Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, in Stücken450 g
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Knoblauchzehen halbiert4
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Fischfilets (Skrei), mit Haut, ohne Gräten (à ca. 180 g)4
-
Salz und etwas mehr zum Würzen des Fischs½ TL
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Pfeffer zum Würzen des Fischs
-
Pflanzenöl30 g
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Milch60 g
-
Fischfond80 g
-
Olivenöl50 g
-
geriebene Zitronenschale Bio1 TL
Nutrition per 1 Portion
Calories
632 kcal /
2653 kJ
Protein
44 g
Fat
37 g
Carbohydrates
26 g
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