Pollo con couscous

Name: Pollo con couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g di couscous a grana media; 800 g di acqua; 70 g di olio di oliva; 2 cucchiaini di sale; 200 g di cipolle; 200 g di carote; 1 pezzo di zenzero fresco; 1 cubetto di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 150 g di patate; 200 g di peperone rosso; 100 g di melanzana; 100 g di albicocche secche, denocciolate; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; ½ cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di paprica piccante; 1 cucchiaino di coriandolo, in polvere; 500 g di petti di pollo

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

di couscous a grana media
350 g
di acqua
800 g
di olio di oliva
70 g
di sale
2 cucchiaini
di cipolle tagliate a metà
200 g
di carote a pezzi
200 g
di zenzero fresco (3 cm), pelato e tagliato a fette sottili
1 pezzo
cubetto di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
di patate a dadini (1-2 cm)
150 g
di peperone rosso tagliato in piccoli pezzi
200 g
di melanzana tagliata in piccoli pezzi
100 g
di albicocche secche, denocciolate tagliate in quarti
100 g
di pepe nero macinato fresco
½ cucchiaino
di cumino in polvere
½ cucchiaino
di paprica piccante
1 cucchiaino
di coriandolo, in polvere
1 cucchiaino
di petti di pollo tagliati a pezzi (2 cm)
500 g
di menta fresca (optional) solo le foglie
4 rametti