Cannelloni au porc, sauce aux légumes

Name: Cannelloni au porc, sauce aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g de parmesan; 2 gousses d'ail; 150 g d'oignons; 3 brins de persil plat frais; 100 g de jambon de Parme; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 500 g de viande de porc hachée; 1 c. à café de paprika doux; 50 g de chapelure; 1 oeuf; 1 c. à café de sel fin; 1 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 18 - 22 tubes de cannelloni (pâtes); de l'huile d'olive extra vierge; 1 gousse d'ail; 150 g d'oignons; 2 brins de persil plat frais; 2 brins de basilic frais; 2 brins d'origan frais; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 1 branche de céleri; 100 g de patate douce; 1 carotte; 100 g de courgettes; 100 g de poivron rouge; 80 g de vin blanc sec; ½ c. à café de graines de fenouil, séchées; 1 c. à café de pâte de bouillon de légumes; 400 g de tomates en boîte

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Prep. 30 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Cannelloni

80 g de parmesan en cubes (3 cm)
2 gousses d'ail
150 g d'oignons (1 oignon), coupé en deux
3 brins de persil plat frais les feuilles uniquement
100 g de jambon de Parme en morceaux

100 g de chorizo, en morceaux
20 g d'huile d'olive extra vierge
500 g de viande de porc hachée
1 c. à café de paprika doux
50 g de chapelure
1 oeuf
1 c. à café de sel fin selon votre goût
1 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu selon votre goût
18 - 22 tubes de cannelloni (pâtes)
de l'huile d'olive extra vierge pour graisser

Sauce aux légumes

1 gousse d'ail
150 g d'oignons (1 oignon), coupé en deux
2 brins de persil plat frais les feuilles uniquement
2 brins de basilic frais les feuilles uniquement
2 brins d'origan frais les feuilles uniquement

2 pincées d'origan déshydraté, les feuilles uniquement
20 g d'huile d'olive extra vierge
1 branche de céleri en quartiers
100 g de patate douce pelée et en morceaux (4-5 cm)
1 carotte en quartiers
100 g de courgettes en quartiers
100 g de poivron rouge épépiné et en quartiers
80 g de vin blanc sec

80 g de vin rouge sec
½ c. à café de graines de fenouil, séchées
1 c. à café de pâte de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
400 g de tomates en boîte