Compatible versions
Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La pâte à cappelletti
- farine de blé, pour le plan de travail
- 3 jaunes d'œufs
- 2 œufs
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
La mousse de chèvre
- 30 g d'échalotes, coupées en deux
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 30 g de roquette, ciselée
Le crémeux de roquette
- 25 g de beurre demi-sel
- 25 g de farine de blé
- 50 g de roquette, et un peu pour le dressage
- 300 g d'eau gazeuse
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
Les finition et dressage
- 500 g d'eau
- ½ c. à café de sel
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2397 kJ / 571 kcal
- Protein
- 17 g
- Carbohydrates
- 60 g
- Fat
- 28.3 g
- Fibre
- 3.3 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Pesto au basilic XXL
15 min
Tartare de bœuf à la moutarde, pommes frites
1小時 45 分
Pesto poivron rouge, noisettes et chèvre
15 min
Pain à la feta et aux olives
5h 15 min
Pains au zaatar
1h 55 min
Salade de pâtes aux pois et pesto citron-menthe
50 min
Ananas cuit aux vapeurs de vanille, sorbet à la coriandre
3h
Pains au beurre d'herbes
1h
Pâtes fraîches au basilic
40 min
Tagliatelle au pesto de pistaches et citron
20 min
Pappardelle au pesto de roquette et ricotta
1h
Arancinis
3h