Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier
Prep. 45 min
Total 3 h 15 min
4 portions
Ingredients
La pâte à cappelletti
-
farine de blé pour le plan de travail
-
3 jaunes d'œufs
-
2 œufs
-
½ c. à café de sel
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
La mousse de chèvre
-
30 g d'échalotes coupées en deux
-
150 g de fromage de chèvre frais
-
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
30 g de roquette ciselée
Le crémeux de roquette
-
25 g de beurre demi-sel
-
25 g de farine de blé
-
50 g de roquette et un peu pour le dressage
-
300 g d'eau gazeuse
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les finition et dressage
-
500 g d'eau
-
½ c. à café de sel
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Protein
17 g
Calories
2397 kJ /
571 kcal
Fat
28.3 g
Fibre
3.3 g
Carbohydrates
60 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Thermomix® et moi N°8 Inspiration
10 Recipes
France
France
You might also like...
Citrons farcis au thon
15 min
Crème de courgette au bleu
25 min
Gâteau de pâtes all'arrabbiata
1 h 35 min
Gaspacho sucré-salé
5 min
Faisselle de chèvre au pesto d'herbes sucré
1 h 15 min
Tomates soufflées à la ricotta
30 min
Pesto persan
10 min
Crème de pois chiches au lard
30 min
Maki de foie gras à la mangue
45 min
Pesto-tomates confites
15 min
Sorbet au citron et au limoncello
4 h 10 min
Crème de courgette et noix de cajou sans cuisson
15 min