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Tortelli di patate e ricotta

Tortelli di patate e ricotta
4.3 7 ratings
Prep. 35 min
Total 1 h 20 min
30 pezzi
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Ingredients

Pasta fresca
  • 500 g di farina tipo 00
  • 4 uova
  • 5 g olio extravergine di oliva
Ripieno
  • 800 g di acqua
  • 400 g di patate pelate e a fettine (2 mm)
  • 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
  • 50 g di pecorino a pezzi
  • 1 rametto di basilico fresco le foglioline lavate e asciugate
  • 250 g di ricotta di pecora ben scolata dal siero
  • 100 g di robiola
  • 5 g di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • farina q.b.
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 46.5 g
Calories 4184 kJ / 1000 kcal
Fat 41.3 g
Carbohydrates 110.6 g

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