Berenjenas caprese en caponata

Berenjenas caprese en caponata

3.9 80 rating

Prep. 20 min

Total 50 min

4 raciones

Ingredients

2 berenjenas pequeñas (aprox. 500 g)
500 g de tomates en rama en mitades y en rodajas de 5 mm
200 g de mozzarella de barra en lonchas finas
4 pellizcos de sal
400 g de agua (para el vapor)
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva y un chorrito más para las berenjenas
200 g de cebolla roja en cuartos
2 tallos de apio en trozos
15 g de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar
30 g de alcaparras
50 g de aceitunas negras sin hueso

50 g aceitunas verdes sin hueso
4 chorritos de crema de balsámico
3 ramitas de albahaca fresca

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1284.9 mg

Protein 9.3 g

Calories 1342 kJ / 321 kcal

Fat 24.5 g

Fibre 6.2 g

Saturated Fat 5.5 g

Carbohydrates 15.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 132 35 Recipes
Spain

You might also like...

Alcachofas marinadas con angulas de surimi y fresas

8 h 45 min

Chutney de arándanos

1 h

Cuscús de coliflor con dátiles

10 min

Crumble de verduras con frutos secos

1 h

Ensalada de lombarda, quinoa y salchichas vegetarianas

35 min

Tabulé de coliflor al vapor

40 min

Frittata de brócoli con hierbas aromáticas

30 min

Baba ganoush de calabaza

35 min

Paté de berenjena (Baba ganush) - Líbano

2 h 10 min

Cuscús de coliflor y verduras crudivegano

20 min

Ensalada nórdica de repollo y manzana con salmón ahumado

10 min

Imam bayildi (Berenjenas rellenas) - Turquía

1 h