Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 rating

Prep. 15 min

Total 2 h 25 min

4 porzioni

Ingredients

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 33.3 g

Calories 2527 kJ / 604 kcal

Fat 49.4 g

Fibre 0.9 g

Carbohydrates 1.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mirko Ronzoni 10 Recipes
Italy

You might also like...

Baccalà alla veneziana con polenta

1 h 45 min

Zabaione

15 min

Petto d'anatra a bassa temperatura con salsa all'arancia

1 h 30 min

Flan di asparagi con salsa al Parmigiano

1 h 15 min

Mousse di formaggio di capra e menta con composta di pere

40 min

Filetto di coniglio con salsa alle prugne

2 h

Fonduta con tartufo bianco

2 h 20 min

Sformatini di zucca con fonduta al Taleggio

55 min

Martin sec al Barolo

4 h 30 min

Gelato ai pomodorini con pesto di basilico

3 h 30 min

Mini soufflé con fonduta al Parmigiano Reggiano

1 h 30 min

Fonduta di Parmigiano Reggiano

25 min