![SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/2F5FA5A7-D216-47EB-AE3D-FA3E6A3263A2/Derivates/FB90AB8A-E2F8-42B1-BFD0-3C9912629BC3.jpg)
Compatible versions
SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille - L'appareil à brownie
- 2 blancs d'œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 10 g de farine de blé
- 5 g de cacao en poudre
- 25 g de sucre glace
- 25 g d'amandes en poudre
- 15 g de chocolat fondu
- 25 g de noix de pécan, concassées
La veille - La crème brûlée
- 1 jaune d'œuf
- 10 g de sucre en poudre
- 30 g de lait
- 30 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 1 pincée de vanille en poudre
La veille - Le crémeux au chocolat
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de sucre en poudre
- 100 g de lait
- 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 100 g de chocolat noir 55% de cacao, détaillé en morceaux
La veille - Le glaçage au chocolat
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 20 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 40 g de sirop de glucose
- 25 g de lait concentré non sucré
- 40 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1848 kJ / 443 kcal
- Protein
- 8.7 g
- Carbohydrates
- 38.5 g
- Fat
- 27.5 g
- Fibre
- 4.3 g
In Collections
Alternative recipes
Trianon
3h
Gâteau aux 3 chocolats
2h 55min
Bavarois aux trois chocolats
15h
Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche
15h
Eclair au chocolat
1h 15min
Dôme, chocolat, citron et coulis de framboises
2h
Choux au tarama
1h 45min
Mini-dacquoises au chocolat
4h
Sablés viennois au chocolat
50min
Dacquoise praliné-chocolat
50min
Bouchées caramel-chocolat
4h 45min
Eclairs comme un Paris-Brest
1h 40min