![NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/vimdb/181385_205-0-2834-2834.jpg)
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NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 60 g de graines de sésame noir
- 15 g d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce d'huître (Oyster sauce)
- 10 g d'encre de seiche
- 60 g d'échalotes, coupées en deux
- 8 grains de poivre de Sarawak blanc
- 200 g de vin blanc sec
- 1200 g de bouillon de volaille maison
- 1 poireau, le blanc et le vert, coupé en tronçons (3 cm env.) (200 g env.)
- 300 g de lait de riz
- 1 chou-fleur, détaillé en gros bouquets (450 g env.)
- 90 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 80 g de riz noir Vénéré
- 800 g de noix de veau de lait, coupé en morceaux de 7 x 3 cm (conserver les parures 150 g env.)
- 8 oignons grelots
- 5 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
- quelques pousses d'herbes fraîches
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3124 kJ / 748 kcal
- Protein
- 49 g
- Carbohydrates
- 37.5 g
- Fat
- 39.8 g
- Fibre
- 7.5 g
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