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Choux craquelin rellenos de frambuesa y crema de chocolate blanco
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Prep. 35min
Total 12 h 35min
15 unidades
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Ingredients

Crema de chocolate blanco
  • 150 g chocolate blanco en trozos
  • 250 g nata con 35% de grasa
Relleno de frambuesa
  • 200 g frambuesa (fresca)
  • 30 g azúcar
Craquelin
  • 80 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) a temperatura ambiente, en trozos
  • 70 g azúcar
  • 80 g harina 0000
Choux
  • 170 g agua
  • 60 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos
  • 10 g azúcar
  • ½ cucharadita sal
  • 100 g harina de trigo
  • 3 huevo (de gallina) (M)
Montaje
  • 250 g queso mascarpone
  • 1 cucharada azúcar impalpable (puede contener 3-5% de agentes antiapelmazantes) (optional) para espolvorear

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 172.3 mg
Protein 4.7 g
Calories 1371 kJ / 328 kcal
Fat 23.9 g
Fibre 0.7 g
Saturated Fat 14.2 g
Carbohydrates 24.5 g

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