Salade de lentilles aux aubergines

4.8 30 ratings

Prep. 10min

Total 40min

2 portions

Ingredients

1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu plus pour graisser
380 g d'aubergines en cubes (1-2 cm)
80 g d'oignons rouges en tranches (0,5 cm)
100 g de poivron rouge en cubes (1-2 cm)
3 - 4 pincées de piment en poudre

3 - 4 pincées de piment, sec, en flocons
1 c. à café de sel
2 c. à café de miel
240 g de lentilles, en conserve égouttées
1 bouquet de mélange d'herbes aromatiques, fraîches effeuillé
1 gousse d'ail
1 c. à café de moutarde de Dijon
20 g de vinaigre de framboise

20 g de vinaigre balsamique blanc
25 g d'huile d'olive
20 g d'eau
½ c. à café de poivre noir, moulu
1 - 2 c. à soupe de raisins secs (tout type)
100 g de feta
un peu de menthe fraîche pour décorer

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1932.5 mg

Protein 21 g

Calories 2690 kJ / 643 kcal

Fat 39.1 g

Fibre 18.7 g

Saturated Fat 11.4 g

Carbohydrates 58.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Femmes 50+ 5 Recipes
Switzerland

Tu es un Cuisinier Curieux 10 Recipes
Switzerland

You might also like...

Steaks de chou-fleur rôti avec salsa et purée

1 h

Filet de truite sur lit de lentilles Beluga, fenouil et vinaigrette aux légumes

45min

Shakshuka au poivron jaune et avocat

25min

Salade de riz noir, fraise et feta

1 h

Wraps aux légumes grillés et houmous

30min

Curry d'aubergine (végan)

50min

Salade de chou-fleur-haricots rouges

10min

Salade de haricots verts aux pommes de terre et vinaigrette de légumes

50min

Salade verte croquante au quinoa

1 h

Salade de couscous d'aubergines et de poivrons grillés

35min

Chou chinois sauté

20min

Légumes sautés

10min