Vanille-Mille-feuille mit Karamell und Pecannüssen

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Prep. 35min

Total 13 h 10min

6 Stück

Ingredients

Vanille-Ganache

Blattgelatine (ca. 2 Blätter)
4 g
Wasser, kalt zum Einweichen
weiße Schokolade in Stücken (1 cm)
85 g
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
400 g
Vanilleschote nur das Mark
1

Karamell

Zucker
100 g
Butter in Stücken
50 g
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt Raumtemperatur
25 g

Pecannuss-Karamell

Pecannüsse davon 10 g Optional
310 g
Wasser
25 g
Zucker
115 g
Salz
1 Prise
Haselnussöl
2 EL
Blätterteig aus dem Kühlregal
275 g
Puderzucker
15 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Sodium 179 mg

Protein 11 g

Calories 4883 kJ / 1167 kcal

Fat 95 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 31 g

Carbohydrates 76 g

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