Schweinemedaillons mit Spargel-Möhren-Rahmgemüse

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Prep. 20min
Total 1 h
4 Portionen

Ingredients

  • Petersilie abgezupft
    10 g
  • Wasser
    500 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • Kartoffeln, mehligkochend in Würfeln (2 cm)
    750 g
  • Möhren in schrägen Stücken (ca. 4 x 1,5 cm), je nach Dicke längs gedrittelt oder geviertelt
    250 g
  • Spargel, weiß in schrägen Stücken (3-4 cm), dicke Stangen längs halbiert
    400 g
  • Erbsen, TK
    100 g
  • Öl zum Braten
    2 EL
  • Schweinefilet in Scheiben (ca. 2 cm), etwas flach gedrückt
    600 g
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 ½ TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Schmand
    200 g
  • Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
    30 g
  • Speisestärke
    20 g
  • Muskat
    4 Prisen
  • Milch
    250 g
  • Butter in Stücken
    30 g

Nutrition per 1 Portion

Calories 663 kcal / 2775 kJ
Protein 43 g
Fat 31 g
Carbohydrates 56 g
Fibre 10 g
Saturated Fat 14 g
Sodium 1072 mg

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