Barszcz na zakwasie z uszkami
TM6 TM5

Barszcz na zakwasie z uszkami

4.7 (1.3K ratings)

Ingredients

Zakwas z buraków (5 dni przed Wigilią)

  • 7 ząbków czosnku
  • 1000 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
  • 1000 g wody
  • 4 liście laurowe, suszone
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 kromka chleba żytniego na zakwasie (ok. 50 g)

Barszcz czerwony na zakwasie

  • 900 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
  • 60 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 60 g korzenia pietruszki, pokrojonej na kawałki
  • 60 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 liście laurowe, suszone
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1800 g wody
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)
    or 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka majeranku, suszonego
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 - 3 grzyby, suszone (np. borowiki, podgrzybki)
  • 350 - 400 g zakwasu z buraków

Farsz

  • 80 g grzybów, suszonych (np. borowików, podgrzybków)
  • 500 g wody
  • 150 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto

  • 270 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 15 g oliwy z oliwek
  • 150 g wody, ciepłej, plus dodatkowa ilość do ugotowania uszek
  • sól, do ugotowania uszek

Nutrition
per 1 porcję
Calories
1038 kJ / 247.9 kcal
Protein
8.9 g
Carbohydrates
40.9 g
Fat
5.5 g
Saturated Fat
0.9 g
Fibre
5.5 g
Sodium
1073.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes