Bohnenschnitzel mit Schnittlauchsauce und Ei aus dem Töpfchen

Name: Bohnenschnitzel mit Schnittlauchsauce und Ei aus dem Töpfchen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Schalotten; 50 g Staudensellerie; 50 g Fenchelknollen; 50 g Champignons; 2 Zweige Thymian; 50 g Butter; 350 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g breite, grüne Bohnen, frisch; 6 Eier; ¼ TL Salz; 120 g Mehl; 100 g Paniermehl; 4 - 5 EL Butterschmalz; 2 Prisen Pfeffer; 200 g Sahne; 1 Bund Schnittlauch

4.6 (51 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 40min

Total time 1h 10min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

50 g Schalotten
50 g Staudensellerie, in Stücken
50 g Fenchelknollen, in Stücken
50 g Champignons
2 Zweige Thymian, abgezupft
or 2 Zweige Zitronenthymian, abgezupft
50 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
350 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g breite, grüne Bohnen, frisch
6 Eier
¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen der Eier
120 g Mehl
100 g Paniermehl
4 - 5 EL Butterschmalz zum Braten
2 Prisen Pfeffer
200 g Sahne
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2645 kJ / 632 kcal
Protein: 17 g
Carbohydrates: 32 g
Fat: 47 g
Fibre: 4.9 g