Βέγκαν stir-fry με κάσιους

Name: Βέγκαν stir-fry με κάσιους
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 90 γρ. νερό; 60 γρ. βούτυρο από κάσιους; 60 γρ. σάλτσα σόγιας; 60 γρ. σιρόπι σφενδάμου; 30 γρ. ξίδι μηλίτη; 15 γρ. χυμό λάιμ; 15 γρ. σησαμέλαιο; ¼ κ.γλ. πιπέρι τσίλι καγιέν, αποξηραμένο, σε νιφάδες; 6 πράσινα κρεμμυδάκια; 15 γρ. σησαμέλαιο; 110 γρ. κολοκυθάκια; 110 γρ. μπρόκολο; 110 γρ. καρότα; 110 γρ. πιπεριές; 90 γρ. φιστίκια κάσιους, ωμά; 1 συσκευασία soba νουντλς

4.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 35min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

90 γρ. νερό
60 γρ. βούτυρο από κάσιους (βλ. συμβουλή)
60 γρ. σάλτσα σόγιας
60 γρ. σιρόπι σφενδάμου
30 γρ. ξίδι μηλίτη
15 γρ. χυμό λάιμ
15 γρ. σησαμέλαιο
¼ κ.γλ. πιπέρι τσίλι καγιέν, αποξηραμένο, σε νιφάδες, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

6 πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε 2 κομμάτια (χωρισμένα σε λευκά και πράσινα), και μετά σε λεπτές φέτες (βλ. συμβουλή)
15 γρ. σησαμέλαιο
110 γρ. κολοκυθάκια, σε μισοφέγγαρα (6 χλστ.)
110 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια
110 γρ. καρότα, σε στρογγυλές φέτες (6 χλστ.)
110 γρ. πιπεριές, σε λωρίδες (6 χλστ.)
90 γρ. φιστίκια κάσιους, ωμά, ανάλατα
1 συσκευασία soba νουντλς (170 γρ.), βρασμένα, για το σερβίρισμα (βλ. συμβουλή)
or ρύζι, βρασμένο, για το σερβίρισμα (βλ. συμβουλή)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1460 kJ / 349 kcal
Protein: 9 g
Carbohydrates: 29 g
Fat: 24 g
Saturated Fat: 4 g
Fibre: 3 g
Sodium: 595 mg