Risotto à la betterave et à l’épeautre

Name: Risotto à la betterave et à l’épeautre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 200 g de betteraves crues; 40 g d'huile d'olive; 300 g de graines d'épeautre; 450 g d'eau; 1 c. à café de sel; 5 pincées de poivre fraîchement moulu; 1 bouquet de feuilles de basilic frais; 60 g de crème; 2 c. à soupe de levure alimentaire; 20 g de flocons d'avoine; 50 g de fromage râpé

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 35min

Serving size 4 portions

Ingredients

80 g d'oignons, coupés en deux
1 gousse d'ail
200 g de betteraves crues, épluchées, en morceaux (2 cm)
or 200 g de betteraves, cuites, épluchées, en morceaux (2 cm)
40 g d'huile d'olive et un peu plus pour décorer
300 g de graines d'épeautre (temps de cuisson de 13 à 15 minutes), voir conseil
450 g d'eau
1 c. à café de sel
5 pincées de poivre fraîchement moulu
1 bouquet de feuilles de basilic frais
60 g de crème
2 c. à soupe de levure alimentaire, en flocons
20 g de flocons d'avoine
50 de fromage râpé z.p. ex. parmesan, sbrinz ou gruyère (optional)
50 g de fromage râpé z.p. ex. parmesan, sbrinz ou gruyère

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2079.2 kJ / 496.9 kcal
Protein: 17.6 g
Carbohydrates: 66.3 g
Fat: 20.3 g