Skip to main content Search
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 ratings
Prep. 40min
Total 13 h
4 porcje
Sign up for free

Ingredients

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porcję

Sodium 1100.5 mg
Protein 39.9 g
Calories 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Fat 60.4 g
Fibre 3.2 g
Saturated Fat 19 g
Carbohydrates 11.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Gotuj jak szef kuchni III 9 Recipes
Poland

You might also like...

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

4.5(63)

2 h 10min

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

3.4(11)

7 h 30min

Koreańska sałatka ziemniaczana z marynowanymi warzywami (z osłoną noża miksującego 2.0)

4.0(22)

25 h 5min

Pikantne karmelizowane orzechy z rozmarynem

4.3(16)

45min

Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

3.9(33)

1 h 30min

Wolno gotowany wywar wołowy na mięsie i kościach (z osłoną noża miksującego)

4.9(29)

3 h 50min

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

4.7(137)

1 h 35min

Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)

4.6(203)

2 h 20min

Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

4.5(69)

6 h 30min

Rosół (z osłoną noża miksującego)

4.1(853)

4 h

Rosół z kaczki i pieczonych warzyw (z osłoną noża miksującego)

4.6(676)

3 h 30min

Szwajcarski chleb rustykalny

4.7(27)

25 h 20min