Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata

Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata

4.6 109 rating

Prep. 10min

Total 30min

4 Portionen

Ingredients

Gremolata

Basilikum abgezupft
5 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Petersilie abgezupft
5 g
Kapern
1 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Öl
30 g
Thymian abgezupft
1 TL
Frühlingszwiebel
5 g

Spargel-Ragout

Butterschmalz weich
30 g
Spargel, weiß in Rauten (3 cm)
150 g
Salz
1 TL
Pfeffer
2 Prisen
Zitronenschale, gerieben
½ TL
Zucker
2 Prisen
Spargel, grün in Rauten (3 cm)
150 g
Schalotten
60 g
Knoblauchzehe
1
Chilischote halbiert, entkernt
1
Öl
20 g
Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
80 g
Cherry-Tomaten halbiert
150 g
Burrata (à 100 g)
400 g
Balsamico, hell
2 TL
2 TL Balsamico, dunkel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1277 mg

Protein 27 g

Calories 2461 kJ / 588 kcal

Fat 50 g

Fibre 3.4 g

Saturated Fat 20 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Endlich Spargelzeit! 44 Recipes
Germany

THERMOMIX® Magazin 3/2024 42 Recipes
Germany

You might also like...

Linsen-Moussaka

2 h 30min

Tarte à la niçoise

1 h 30min

Weißer Spargel mit Aprikose und Ziegenkäse im Säckchen

1 h

Pizza bianca mit Zucchiniboden, Räucherlachs und Rucola

55min

Spargel mit Thunfisch und Zitronen-Vinaigrette

1 h

Lachs mit Wasabi-Sesamkruste und Gurkensalat

25min

Spargelsalat

20min

Salat mit Artischocken und Kapern-Ei-Dressing

35min

Entenbrust-Salat mit Balsamico-Blaubeer-Vinaigrette

1 h 35min

Fettuccine mit Möhren-Ingwer-Sauce, Walnüssen und Ziegenkäse

35min

Lauwarmer Maultaschen-Feldsalat

50min

Rote Zwiebeltarte mit Schafskäse

50min