Pizas coelhos da páscoa com rúcula e mozarela

Massa de piza

• 220 g água à temperatura ambiente
• 1 c. chá de açúcar
• 20 g fermento de padeiro fresco, esfarelado
  or 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g aprox.)
• 400 g farinha tipo 65
• 30 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 1 c. chá de sal

Cobertura

• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar
• 250 g tomate triturado
• 300 g queijo mozarela em bolas pequenas, escorrido
• 2 - 3 pitadas de sal p/ temperar
• 1 c. sopa de azeite
• 50 g rúcula