Marhapörkölt burgonyapürével

Marhapörkölt

• 500 g pörköltnek való marhahús, darabolva (2-3 cm)
• 5 g petrezselyem levél
• 150 g hagyma, negyedelve
• 2 fokhagyma gerezd
• 80 g zeller, darabokra vágva (2 cm)
• 30 g vaj, sózatlan, darabolva
• 1 - 2 ek búzaliszt
• 100 g sárgarépa, hámozott, szeletelt (1 cm)
• 400 g víz
• 30 g paradicsom püré
• 2 babérlevél, szárított
• 3 - 4 szegfűbors
• 1 tk görögszéna, őrölt
• 100 - 120 g vörösbor
• 1 húsleveskocka (0,5 literhez), morzsolt vagy ízlés szerint
  or 1 tk húsleves alap
• 1 - 1 ½ tk só (lásd javaslat)
• ¼ tk feketebors, őrölt

Burgonyapüré

• 1000 g burgonya, lisztes, hámozott, darabokra vágva (1-2 cm)
• 250 g tej
  or 250 g víz
• 50 g vaj, sózatlan, darabokra vágva
• ½ tk szerecsendió, őrölt
• 1 tk só
• ½ tk feketebors, őrölt
• 100 g zöldborsó, friss
  or 150 g fagyasztott zöldborsó