Franse brunch

Name: Franse brunch
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porties
Ingredients: 500 g braambessen; 250 g geleisuiker 2:1; 20 g citroensap; ½ vanillestokje; 100 g schuimwijn; 100 g gepelde amandelen; 150 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 50 g bloem; 170 g pure poedersuiker; ½ vanillestokje; 150 g eiwit; 600 g water; 150 g broccoli; 120 g Gruyère kaas; 40 g bloem; 50 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 300 g melk; ½ tl gemalen nootmuskaat; 1 ½ tl zout; 1 tl zwarte peper, gemalen; 20 sneetjes wit brood; 10 sneetjes gekookte ham; 10 g vers peterselieblad; 10 g vers korianderblad; 10 g verse bieslook; 200 g verse geitenkaas; 8 eieren; 4 kleine vijgen

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 1h 30min

Serving size 8 porties

Ingredients

500 g braambessen
250 g geleisuiker 2:1
20 g citroensap
½ vanillestokje, alleen het merg
100 g schuimwijn, type Crémant

100 g gepelde amandelen
150 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken gesneden
50 g bloem
170 g pure poedersuiker
½ vanillestokje, alleen het merg
150 g eiwit (5 middelgrote eiwitten)

600 g water
150 g broccoli roosjes, (ongeveer 2 cm)
120 g Gruyère kaas, in stukken
40 g bloem
50 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), (30 g in stukken gesneden, 20 g gesmolten)
300 g melk
½ tl gemalen nootmuskaat
1 ½ tl zout
1 tl zwarte peper, gemalen
20 sneetjes wit brood
10 sneetjes gekookte ham
10 g vers peterselieblad
10 g vers korianderblad
10 g verse bieslook, in kleine ringen gesneden
200 g verse geitenkaas, in stukken
8 eieren
4 kleine vijgen, gesneden in achtsten

Nutrition: per 1 portie
Calories: 4353 kJ / 1040.4 kcal
Protein: 37.2 g
Carbohydrates: 115 g
Fat: 48.3 g
Saturated Fat: 23.6 g
Fibre: 9.7 g
Sodium: 1552.5 mg