Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix Friend. Learn more

Italiaanse brunch
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Italiaanse brunch

5.0 (1 rating)

Ingredients

Citroencake

  • 150 g suiker
  • 1 citroen, alleen de schil zonder de witte delen
  • 2 eieren
  • 230 g melk
  • 50 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken, plus extra voor het invetten
  • 1 vanillestokje, alleen zaden
  • 250 g bloem
  • 1 zakje bakpoeder (ongeveer 15 g)
  • 1 snuifje zout

Frittata en ratatouillepasta

  • 20 g brood, wit, oudbakken, in stukken gesneden
  • 60 g Parmezaanse kaas, in stukken gesneden
  • 25 g vers peterselieblad
  • 6 eieren
  • 1 tl zout
  • 300 g courgette, in stukken gesneden
  • 100 g lente-ui, in stukken gesneden
  • 6 - 7 kerstomaten, gehalveerd
  • 500 g water
  • 200 g gele paprika, in stukken gesneden
  • 100 g ui, in stukken gesneden
  • 3 knoflookteentjes
  • 100 g aubergine, in stukken gesneden

Aardbeiensaus en crespelle (flinterdunne pannenkoekjes)

  • 45 g suiker
  • 300 g aardbeien
  • 20 g balsamicoazijn
  • 10 g citroensap
  • 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) plus extra voor het invetten
  • 400 g melk
  • 200 g bloem
  • 3 eieren
  • 200 g gehakte tomaten, uit blik
  • 50 g tomatenpuree
  • 50 g olijfolie
  • 1 tl zout
  • ½ tl gemalen zwarte peper

Montage

  • ham, gekookt of rauw, in dunne plakjes, voor de garnering
  • Parmezaanse kaas, geraspt, voor de garnering
  • rucola, voor de garnering
  • brood, voor het opdienen

Nutrition
per 1 portie
Calories
2722 kJ / 650.6 kcal
Protein
20.9 g
Carbohydrates
85.6 g
Fat
25.6 g
Saturated Fat
10.7 g
Fibre
4.8 g
Sodium
1027.3 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes