Pilz-Hackfleisch-Bolognese mit Bandnudeln

Name: Pilz-Hackfleisch-Bolognese mit Bandnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Kräuterseitlinge, frisch; 100 g Pecorino; 100 g Zwiebeln; 100 g Möhren; 100 g Knollensellerie; 2 Knoblauchzehen; 40 g Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 70 g Tomatenmark; 100 g Rotwein, trocken; 500 g Hackfleisch, gemischt; 400 g stückige Tomaten, aus der Dose; 200 g Wasser; 1 Lorbeerblatt; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1000 g Bandnudeln

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Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 1h

Serving size 8 Portionen

Ingredients

500 g Kräuterseitlinge, frisch
100 g Pecorino
or Parmesan, in Stücken
100 g Zwiebeln, halbiert
100 g Möhren, in Stücken
100 g Knollensellerie, in Stücken
2 Knoblauchzehen
40 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
70 g Tomatenmark
100 g Rotwein, trocken
500 g Hackfleisch, gemischt, grob zerzupft
400 g stückige Tomaten, aus der Dose
200 g Wasser und mehr zum Kochen
1 Lorbeerblatt
½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1000 g Bandnudeln

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 3218 kJ / 769 kcal
Protein: 34 g
Carbohydrates: 104 g
Fat: 23 g
Saturated Fat: 17 g
Fibre: 7.1 g
Sodium: 436 mg