Burger scandinave

Burger scandinave

5.0 1 rating

Prep. 35min

Total 4 h 10min

8 portions

Ingredients

Le pain burger façon Viking

100 g de graines de sésame noir
220 g de farine de blé et plus pour travailler la pâte
100 g d'eau
10 g de levure boulangère fraîche
50 g de lait
15 g de sucre
1 oeuf
1 c. à café d'encre de seiche
40 g de beurre
1 pincée de sel
de la farine blanche pour le plan de travail
70 g de flocons d'avoine

70 g de graines de sésame

La garniture

100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia
30 g de jus de citron
2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
2 pincées de sel selon vos goûts
2 pincées de grains de poivre Sichuan selon vos goûts
3 branches d'aneth frais les feuilles uniquement
3 branches de persil plat frais les feuilles uniquement
1 branche de basilic frais les feuilles uniquement
1 branche de coriandre fraîche les feuilles uniquement
10 g de roquette
15 g d'huile d'olive
4 tranches de saumon fumé coupées en deux
4 tranches de haddock coupées en deux
4 tranches de thon fumé coupées en deux

Difficulty

medium

Nutrition per 8 portions

Protein 114 g

Calories 13012 kJ / 3113 kcal

Fat 189 g

Carbohydrates 239 g

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