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Mediterraner Sonnenweizensalat

Mediterraner Sonnenweizensalat
4.3 196 ratings
Prep. 10min
Total 45min
2 Portionen
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Ingredients

  • Sonnenweizen (z. B. von Ebly)
    150 g
  • Zwiebel halbiert
    1
  • Knoblauchzehe halbiert
    1
  • Olivenöl
    10 g
  • Aubergine in Würfeln (1 cm)
    100 g
  • Zucchini in Würfeln (1 cm)
    100 g
  • gelbe Paprika in Würfeln (1 cm)
    100 g
  • stückige Tomaten (400 g)
    1 Dose
  • Wasser
    200 g
  • Zitronensaft
    20 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ¼ TL
  • italienische Kräuter, getrocknet
    ½ TL
  • Rucola zum Garnieren

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1190 mg
Protein 13 g
Calories 1664 kJ / 398 kcal
Fat 7 g
Fibre 15.8 g
Saturated Fat 1 g
Carbohydrates 79 g

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