Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix Friend. Learn more

Kip met pompoen-massaman curry en kokossoep
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Kip met pompoen-massaman curry en kokossoep

(No ratings)

Ingredients

Massaman curry pasta

  • 80 g pinda's, geroosterd, ongezouten
  • 100 g sjalotten, gehalveerd
  • 20 g verse gember, in plakjes gesneden (2 mm)
  • 1 stengel citroengras, vers, houten delen verwijderd, in plakjes gesneden (2 mm)
  • 2 rode pepers, vers, ontdaan van zaadjes, in stukjes gesneden
    or 1 bird's eye chili peper, vers, ontdaan van zaadjes, in stukjes gesneden
  • 4 knoflookteentjes
  • 20 g kokosmelk
  • 1 tl koriander, gemalen
  • ½ tl kaneel, gemalen
  • 2 tl komijn, gemalen
  • ½ tl kardemom, gemalen
  • 1 el bruine suiker
  • 20 g vissaus
  • 1 tl zout

Kokossoep

  • 100 g rijstnoedels (zie tip)
  • 3 knoflookteentjes
  • 60 g sjalotten, gehalveerd
  • 1 rode peper, vers, ontdaan van zaadjes, in partjes gesneden
  • 25 g gember, vers wortel, in plakjes gesneden (2 mm)
  • 20 g tomatenpuree
  • ½ tl koriander, gemalen
  • 20 g olie
  • 860 gram water, plus extra voor het weken van noedels
  • 2 tl kippenbouillonpasta
    or 2 kippenbouillonblokjes (elk voor 0,5 l), verkruimeld
  • 150 g cherry tomaten, gehalveerd
  • 100 - 150 g champignon de Paris, vers, in plakjes gesneden (ca. 2 mm)
  • 20 g sojasaus
  • 600 g kokosmelk
  • 200 g basmati rijst, goed afgespoeld en uitgelekt
  • ½ tl zout

Kip en pompoen-massaman curry

  • 100 g wortelen, in stukjes gesneden
  • 120 g uien, gehalveerd
  • 250 g pompoen, in blokjes gesneden (ca. 2 cm) (zie tip)
    or 250 g butternut pompoen, in blokjes gesneden (ca. 2 cm) (zie tip)
  • 10 g olie
  • 200 g kippenborstfilet, in reepjes gesneden (ca. 3 cm x 2 cm) (zie Variatie)
  • 150 g verse sperziebonen, doormidden gesneden
  • 100 g water
  • 200 g kokosmelk
  • 1 tl kippenbouillonpasta
    or 1 kippenbouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • 1 tl zout
  • korianderblad, vers, voor de garnering
  • rode peper, vers, in plakjes gesneden, voor de garnering
  • pinda's, geroosterd, ongezouten, voor de garnering

Nutrition
per 1 portie
Calories
3567.5 kJ / 852.6 kcal
Protein
26.3 g
Carbohydrates
85.5 g
Fat
39 g
Saturated Fat
24.7 g
Fibre
7.1 g
Sodium
1838.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes