Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix Friend. Learn more

MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu

(No ratings)

Ingredients

Vulling en marinade

  • 105 gram olijfolie, plus 3 el meer
  • 70 g uien
  • 1 - 2 teentjes knoflook, naar smaak
  • 400 g champignon de Paris, vers, in vieren gesneden
  • 1 ½ tl zout
  • 1 ½ tl zwarte peper, vers gemalen
  • 3 tl paprikapoeder
  • 1 el honing
  • 1 tl kaneel, gemalen
  • 1 - 1 ½ tl zout, naar smaak
  • 400 g nieuwe aardappelen
  • 250 g pastinaak
  • 1000 g kalfsvlees, schouder, gesneden voor een rollade
  • 100 g Serranoham gesneden

Champignon-aardappelsoep

  • 100 g uien, in tweeën gesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 100 g aardappelen, bloemig, in stukjes gesneden
  • 250 g verse champignons, in plakjes
  • 50 g prei, in plakjes gesneden
  • 40 g olijfolie
  • 550 g water
  • 2 volle tl groentebouillonpasta
    or 2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l)

Madarijn-tiramisu

  • 250 g espressokoffie koud
  • 70 - 90 g Cointreau
  • 25 g cacaopoeder
  • 5 eieren, gescheiden
  • 40 g suiker
  • 750 g mascarpone
  • 30 lange vingers (boudoirs)
  • 300 g mandarijn partjes, uit blik, uitgelekt

Champignon-aardappelsoep en afwerking van kalfsvlees en groenten

  • 50 g room, elk type (van koemelk)
  • zout, naar smaak
  • zwarte peper, vers gemalen, naar smaak
  • witte wijnazijn, naar smaak
  • zure room, om te garneren
  • cacaopoeder, voor garnering

Nutrition
per 1 portie
Calories
9263.8 kJ / 2214.1 kcal
Protein
93.4 g
Carbohydrates
133.6 g
Fat
145 g
Saturated Fat
56.4 g
Fibre
14.1 g
Sodium
3288.2 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes