Thai tom yum

Thai tom yum

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Prep. 40min
Total 1 h 30min
4 porzioni

Ingredients

Salsa al curry
  • 6 spicchi di aglio
  • 10 g di pasta di curry rosso
  • 20 g di salsa hoisin
    20 g di salsa barbecue
  • 10 g di sriracha
  • 20 g di ketchup
  • 20 g di olio di sesamo tostato
  • 10 g di zucchero
  • 50 g di acqua
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo bianchi
Impasto per filetti di pesce
  • 500 g di filetti di pesce fresco o congelato (per esempio merluzzo), a pezzi (4 cm)
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di amido di tapioca
  • 100 g di cubetti di ghiaccio
Filetti e brodo di pesce
  • 40 g di pasta di curry rosso
  • 20 g di olio di oliva
  • 1500 g di acqua
  • 10 g coriandolo fresco a pezzi (3 cm)
  • 50 g di scalogno a pezzi (2 cm)
  • 20 g di citronella (lemon grass) fresca la parte centrale, a pezzi (4 cm)
  • 10 g di kefir lime (circa 4 foglie)
  • 100 g di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce a piacere
  • 60 g di succo di lime spremuto fresco e filtrato
  • 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
  • 20 g di zucchero
Terminare la preparazione
  • 400 g di spaghettini cinesi, tipo noodles ammollati in acqua per 10 min. e scolati
  • 200 g di gamberi crudi, sbucciati e senza intestino freschi o congelati
  • 300 g di funghi freschi shiitake, enoki...
  • 200 g di tofu a cubetti (2 cm)
  • 250 g di pomodorini a metà
  • 300 g di cavolo cinese a fette (1 cm)
  • 300 g di cavolo cinese Pak choi a fette (2 cm)
    300 g di pak choi baby, in quarti

Nutrition per 1 porzione

Calories 843.5 kcal / 3529.2 kJ
Protein 44.6 g
Fat 21.3 g
Carbohydrates 121.8 g
Fibre 7.2 g
Saturated Fat 6.3 g
Sodium 1683.7 mg

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